Gastronomie

Jimini’s : les insectes qui croustillent pour un apéro atypique !

Assiette d'insectes comestibles cuisinés

Beaucoup s’accordent à dire que les insectes représentent l’avenir de la planète en matière d’alimentation. Ils ne sont pas exigeants en production et sont plus goûteux que ce qu’on pourrait croire. Vous pouvez d’ores et déjà tenter cette expérience culinaire pour le moins inhabituelle chez Jimini’s.

À propos de Jimini’s

Jimini’s a été fondé par Bastien Rabestens et Clément Scellier, l’un juriste et l’autre titulaire d’un diplôme en marketing. Les deux entrepreneurs se sont lancé en 2012 un défi de taille : proposer des insectes pour l’apéro déclinés en plusieurs parfums. L’épicerie Jimini’s est située au 61 avenue de Saxe dans le 7ème arrondissement de Paris.

L’idée n’est pas aussi saugrenue qu’il y paraît puisque les insectes (criquets, vers et grillons) sont riches en vitamines et en protéines et qu’ils sont pauvres en matières grasses. De plus, ils ne sont pas chers à produire. Jimini’s est la première gamme d’insectes assaisonnés pour l’apéritif proposée en France. Des insectes natures à cuisiner ainsi que des barres à en-cas faites à partir de farine de grillon sont également proposés.

Jimini’s s’occupe aussi bien de la commercialisation que la production de ses insectes. Ces derniers sont déshydratés avant de parvenir à un atelier de production où on s’occupe de leur assaisonnement et de leur cuisson. Les insectes sont ensuite mis dans des sachets puis des boîtes de couleurs différentes.

Quels sont les insectes proposés ?

Toutes les boîtes de criquets ou de molitors sont proposées au prix de 6.90 €. Pour le criquet, on peut trouver des parfums tels que poivre et tomates séchés, le paprika, des criquets préparés à la grecque ou encore des criquets au curry fruité. Les vers sont quant à eux parfumés à l’ail et aux fines herbes, au sésame et au cumin, au soja impérial ou encore au thym et à l’origan. On trouve aussi du pain d’épices fait à base de molitors. Les boîtes de grillons sont quant à elles proposées au prix de 7.90 €. On y trouve également  des parfums comme l’oignon fumé, la mangue douce ou encore la truffe noire. Il existe des packs vendus respectivement au prix de 19.90 et 59.90 €.

Si vous pouvez être effrayé par la texture que pourraient avoir ces insectes, sachez que vous n’aurez affaire à rien de gluant ou de collant. Grâce à leur déshydratation les insectes sont croustillants et prennent le parfum qui a servi à leur assaisonnement. L’assaisonnement se ressent aussi niveau du goût donc au final, il n’y a rien de bien impressionnant. On conseille ce genre d’apéro pour faire de nouvelles découvertes culinaires et sortir de la routine.

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